SoLaboで融資のサポートをさせていただいた、株式会社TABEL森岡卓也様にインタビューさせていただきました！
2022/11/24
株式会社TABEL 企業情報
株式会社TABEL
【ねばねば丼専門店 お玄さんのねばとろ丼 金沢近江町店】
UberEats：https://www.ubereats.com/jp/store/T0GESKUsV3mSzJvtPFQdag
【炭火焼鳥 燻製酒場 燻〔iburu〕】
所在地： 〒922-0242 石川県加賀市山代温泉１７−２２３
Instagram：https://www.instagram.com/iburu_yamashiroonsen
食べログ：https://tabelog.com/ishikawa/A1702/A170201/17010764/
電話番号：090-2098-7455
営業時間：17:30~22:00
ゴーストレストランを開業
―なぜゴーストレストランを開業されたのですか？
もともとゴーストをやりたいというよりも、デリバリーとテイクアウトに特化したことをやってみようと思っていて、その流れでゴーストレストランを始めました。
―そのような経緯で開業されたのですね。お客様の予約はどのような形態をとられていますか？
ゴーストレストランはUberEatsと出前館です。
―お店の名前をお聞きしてもよろしいですか？
ゴーストレストランなので実店舗がないんですよね。UberEats上での名前になるのですけど、何種類もあるんですよ。
―何種類もあるのですか？
それがゴーストレストランの特徴なんです！キッチンが一つでも、カレーならカレーを、唐揚げなら唐揚げとUberEats上で出店して提供できるのです！
―ねばとろ丼を拝見させていただいたのですが、ねばとろ丼とかカレーは別の名前で出店しているのですね。
そうです。お客様が単品でそのメニューを開くと別の名前で出てきます。
―いろいろなメニューがあると思いますけど、売れる人気メニューは何ですか？
ねばとろ丼ですね。めちゃくちゃ売れますね。
UberEatsで金沢近江町店と調べれば出てきます。
最近は健康志向のお客様が増えてきたことがあって、とろろや納豆を使ったねばとろ丼が人気です。あとは味が美味しいからですかね！（笑）
こだわり抜いた焼き鳥屋
―ほかにも焼き鳥屋をされているんですね。
こっちは実店舗で営業しています。炭火焼鳥 燻製酒場 燻〔iburu〕です。
―特にこだわっているところはありますか？
当店は地鶏銘柄鶏にこだわった、炭火焼鳥を楽しめて、おつまみに自家製の燻製も味わえる酒場です！
―すごくこだわりを感じられます。焼き鳥屋で力を入れていることはありますか？
SNSに力を入れています。インスタでは連日投稿していた時もありますね。
―写真を拝見しましたが、すごくおいしそうですね！
一本一本丁寧に焼き上げていて、冷凍は使わず素材の旨味が引き立つように、すべて塩味で提供しています！
炭火焼鳥はもちろんのこと、燻製料理もおすすめです。
こちらも自家製で数種類のチップをブレンドした燻製となっています！
飲食業にとどまらない！これからの展望
―すごくお腹が空いてきました！少し話が変わりますが、今後のビジョンはありますか？
店舗を増やしたいですね。良い物件が出てきてチャンスがあれば！
あと、飲食店以外の別事業もやってみたいです。
低投資で始められるものなら、なんでもやってみたいと思っています。
―今に満足せずに様々のこと挑戦してみたいのですね。
法人化したので、もう少しちゃんとした利益を狙った事業をしたいですね。
飲食もやっぱり厳しい世界なので。
―森岡様、この度はお忙しい中インタビューにご協力いただきありがとうございました！
ねばねば丼専門店 お玄さんのねばとろ丼 金沢近江町店、炭火焼鳥 燻製酒場 燻〔iburu〕では、こだわり抜いた料理を提供していらっしゃいます。
石川県にお住いのみなさま、これから旅行されるみなさま、ぜひ美味しいねばとろ丼や焼き鳥を食べにぜひ行ってみてください！
YodaAkane
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