SoLaboで開業のサポートをさせていただいた、中華居酒屋「坦々中華シャオリン」さんが2022年10月、福岡県粕屋郡にオープンされました。
オーナーの石橋卓様は10年以上中華や和食などの料理人として経験を積まれ、今回オープンした「坦々中華シャオリン」では、質の高い料理をリーズナブルに提供しています。開業後お忙しい中お時間をいただき、開業に対する想いや苦労したことなどをインタビューさせていただきました。
店舗情報
店舗名：坦々中華シャオリン
営業時間：昼 11：00～14：00 夜 17：30～21：00
定休日：不定休
所在地：福岡県糟屋郡志免町別府4-3-5
食べログ：https://tabelog.com/fukuoka/A4003/A400303/40062221/
開業の経緯
―石橋様はなぜ開業を決意することができたのでしょうか？
開業を決意することができたのは、これまで培ってきた経験があったからですね。
自分はこれまで10年以上中華や和食の店舗に従事してきました。高価格帯の店舗で働き、素材の選び方から様々な調理方法、接客に至るまでの多くの技術や知識を培うことができました。今回出店する近隣は会社や飲食店が多く立ち並んでいますが、これまでの経験を活かし、食材の仕入れや調理方法を工夫し、リーズナブルでおいしい中華料理をお客様に楽しんでいただけると考えたため、開業を決意することができました。
―開業までの資金繰りで一番苦労したことはありますか？
居抜きや内装費が思ったより高かったことですね。
開業する前に、もう少し内装費などの費用が高くなることを知って計画立てた方がよかったですね。
―なるほど。貴重なご意見ありがとうございます！
料理へのこだわりや想い
―提供されている料理も拝見させていただきましたが、すごく美味しそうですね！
当店の一押しはシャオリン担々麺です！
―このボリュームとクオリティーで800円だとお得感がすごいですね！
やっぱりご来店していただいたお客様に美味しいと言っていただけたり、満足していただけたりすることがうれしいので、これからもリーズナブルで質の高い料理を提供していきたいです。
こういった場面で、これまで培ってきた経験が活かされているのだと思います。
―どんな方にご来店していただきたいなどありますか？
近隣にお住いの住民やビジネスマンの方に来ていただきたいですね。
会社勤めの方や飲みに来られる方に、当店の質の高い料理をリーズナブルな価格で提供させていただきたいです。メニューも幅広く提供しているので、お客様を飽きさせないサービスを提供できます。
―お客様に喜んでいただけることが一番うれしいですよね！石橋様、素敵なお話をありがとうございました！
YodaAkane
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