飲食店修行1日目 株式会社SoLaboで飲食店を開業するための修行スタート!


台風並みの豪雨が降る中引越しをした株式会社SoLabo広報担当(自称)の巨人くんです。

会社で、飲食店を開業することが確定したので、お弁当屋さん・おしゃれイタリアン・鉄板料理屋さんの3か所で修行させて頂くことになりました。

3か所の飲食店すべてが、さがみ野駅(神奈川県)から近いため、さがみ野駅に引っ越しをすることになりました。

 

 

引っ越しの当日が台風並みの豪雨。。。

ずぶ濡れになりながら引っ越し。。

 

TOPの画像は、ずぶ濡れになりながら引っ越しを頑張った巨人君です!!

水も滴るいい男になりました(笑)

 

7:30 初出勤日いざ、みっちゃん弁当へ

ずぶ濡れの引っ越しをして次の日、新居から修行先のみっちゃん弁当は近いですが初日から遅刻はまずいので朝6:30に起きて準備しました。


修行先のお弁当屋さんのみっちゃん弁当の住所はこちらです!

みっちゃん弁当が取材されていた記事を参照しておきます。

 

仕事着はこちら!

 

8:00 「姉御」と呼ばれる向田師匠に弟子入り

 

まずは、仕事の流れを教えてもらいました。

8時に出勤される方はその日に店頭で販売するお弁当や配達用のお弁当の下準備を1人でこなすと聞き、驚きを隠しきれませんでした。

 

 

実際、めっちゃ大変です。。。。

 

 

めっちゃ大変な8時からの業務をこなすのは、今回の修行で自分を指導してくださる向田さんという、スーパー主婦です。自分は「師匠」と呼ばせてもらっています。

 

向田師匠は自分にとっては「師匠」ですが、みっちゃん弁当で働くみなさんの「姉御」的存在です。

 

更に師匠にお話しを聞くと、とにかく大盛況なみっちゃん弁当で、店長と共にほぼ毎日バリバリ働かれていることが判明しました。

 

 

さすが師匠です。自分も頑張ります!

 

 

そんな向田師匠をはじめ、みっちゃん弁当の方々はパワフルでめちゃくちゃ良い人達ばかりです!

みっちゃん弁当の皆様は親身になって1つ1つ丁寧に教えてくださいました!本当に感謝です。

 

14:00 忙しすぎてあっという間に半日終わる

9:00から他のアルバイトの方出勤されます。

店舗で販売するお弁当やお昼の配達用のお弁当をどんどん作ります。野菜の準備、揚げ物の準備、とにかくやるべきことは山ほどあり、

 

「はいっ」と言い続けているだけで、気がついたらもう14:00!?

 

初日終了の時間になっていました・・・

 

14:00!?そう言えば、お腹が空きました・・・・

 

マヨネーズからあげ弁当590円

 

今回の修行は働いた分は現物支給で弁当を貰うシステムになっています!

 

自分、修行中の身ですから、お給料なんていただけないっす!!(嘘です(笑) そんな事は無くしっかり会社からお給料は出ています!!)

 

そして、初日である本日の現物支給は

 

 

「マヨネーズからあげ弁当 590円」(自分用なのでご飯大盛になっております。)

 

 

 

 

みなさんはからあげには何を付けて食べますか?

自分の実家は「マヨネーズ」だったのでおふくろの味を思い出して涙がでました。

 

 

みっちゃん弁当のからあげは1つ1つが大きく、“秘伝”のタレに漬け込まれ中まで味が浸み込んでいます。自分も漬け込んでもらいたいっす!

お口いっぱいに広がるジューシーな唐揚げの旨味にマヨネーズが「ズドーーーーーーーーン」と右ストレートを打ってきます。自分は瞬殺でKOされました!

 

お弁当の他にメンチカツも頂きましたが、コチラも外はサクサクで中はジューシーで美味しくいただきました。

 

こんなに美味しいお弁当を週4で食べれる修行・・・・最高っす。

しかし、美味しすぎるので間違いなく食べすぎてしまいます。結果、太ること間違いなし!よし!と思った午後でした。

 

16:30 がむしゃらに働いてからのカジュアルイタリアンかと思ったら…

家に帰りお弁当を食べ終えたのが15:00少し前

16:30にカジュアルイタリアンの「ワイン酒場BRU-CHA(ブルーチャ※以下ブルーチャ)」に来てくださいと言われています。

 

16:00には出発しなければならない・・・・

 

正直しんどい・・・・

 

寝たい・・・・お腹いっぱいだし・・・・

初日からコレではダメだ!頑張れ自分!向田師匠も応援してくれる!と自分を奮い立たせ、愛車に乗ってブルーチャへ!

 

家から遠いと思っていたブルーチャは意外と近く、ルートも大通りまっすぐ進めば良いという自転車通勤しやすいルートでした。

ブルーチャのお店の場所を埋め込んだので、是非ご来店ください!

BRU-CHAの紹介ページ(HOTPEPPER)

 

めちゃくちゃオシャレで、雰囲気の良いお店です。

 

狙っている女子を連れてった日にはお持ち帰り間違いなし!!(個人差があります)

 

カップルでのご来店でしたらオシャレなムードでお食事できます!もちろん、女子会での利用も大歓迎です!自分がいる時にお願いします!!

 

ランチも営業してますので気軽にご来店ください。

どうですか?

 

オシャレが写真からも伝わってきませんか?

ね!!

 

オシャレなブルーチャに到着し、制服もバッチリ着こなし就業の17:00を待っていると

 

オーナーからの連絡でブルーチャ以外に経営している「鉄っぱん酒場かどすけ」に出勤で!

という話になりブルーチャから500mくらいの場所にある「鉄っぱん酒場かどすけ」に移動することになりました。

 

なので初日はブルーチャ出勤せずに終わりました。(こんなにオシャレ自慢したのに・・・)

 

 17:00 鉄っぱん酒場かどすけ初出勤!!

かどすけの紹介ページはこちら(HOTPEPPER)

急遽かどすけに出勤になり右往左往していると19:00予約のお客様がご来店!

 

細かい接客の仕方は分からないまま、昔の勘でなんとかしました。(昔は某居酒屋チェーンで働いてましたからね)

 

お店について指導してくれたのがアルバイトの「かおりさん」でした。

 

みっちゃん弁当に続き優しくお店のルールなどを教えてもらいました。あざーっす!!!

 

初日は予約のお客様だけかと思っていましたが、20:00頃から入店に次ぐ入店で一気に満席状態となり、大フィーバーで巨人パニックでした!

 

あっという間に23:00になり、オーナー特製のパスタとシーザーサラダをまかないで頂き初日は終了となりました。

 

まとめ

 

朝早くから1日が始まり最初はどうなる事かと思いましたが、みっちゃん弁当もかどすけも指導してくださる方々が、「どこの馬の骨か分からない大男」にとても優しく接してくれてとても働きやすい環境でした。

 

以前、某居酒屋チェーンで店長として働かせてもらっていた事があるのですが、その当時の経験を活かすことができ、初めて「飲食店で働いていて良かった」と

思いました。こんな風に思う日が来るとは、あの頃の自分には想像できませんでしたが。

 

まだまだ初日ですが、これから3ヵ月間頑張ります!!!

 

以上、住めば都という言葉を考えた人って凄いなと改めて思う株式会社SoLabo広報担当(自称)の巨人くんでした。

 

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